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Laboratorio di Igiene degli Alimenti

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QUESTO LABORATORIO ADERISCE ALLA FASE DI SPERIMENTAZIONE DEL PORTALE. CONTATTA IL LABORATORIO PER RICHIEDERE I SERVIZI OFFERTI.
Ente di Afferenza
Università degli Studi di Cagliari
Area / Struttura
Dipartimento di Scienze Mediche e Sanità Pubblica
Sede
Istituti Biologici
Responsabile Laboratorio
Valentina Coroneo
Descrizione
Il laboratorio è accreditato in conformità alla norma EN ISO/IEC 17025 del 2005 (numero accreditamento 1442 del 25/03/2014, iscrizione elenco regionale n° 14/2013 RAS) e si occupa di:
* Valutazione igienico sanitaria del rischio microbiologico legato alla produzione degli alimenti.
* Epidemiologia delle tossinfezioni e fattori di rischio microbiologico in prodotti alimentari.
* Sviluppo di Challenge test microbici.
* Valutazione della shelf life dei prodotti alimentari.
* Igiene e microbiologia dei prodotti cosmetici.
* Studio dell'attività antimicrobica di oli essenziali ed estratti naturali nei confronti di differenti microrganismi patogeni.
* Valutazione degli aspetti igienico sanitari nelle lavanderie industriali e validazione dei processi di lavaggio della biancheria (bioburden).
Attività rivolte alle imprese,
enti pubblici, cittadini
Prestazioni a pagamento
Convenzioni con Enti Pubblici
Partecipazione a progetti nazionali di ricerca in partenariato
Partecipazione a progetti internazionali di ricerca in partenariato
Didattica Universitaria
Attività rivolte ai ricercatori
Partecipazione a progetti nazionali di ricerca in partenariato
Partecipazione a progetti internazionali di ricerca in partenariato
Servizi del Laboratorio
Analisi degli Alimenti
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Test microbiologico e molecolare (PCR e RT- PCR) su alimenti destinati al consumo umano e animale.
Strumenti utilizzati: autoclave; omogeneizzatore Stomacher, bagni termostatati, cappa a flusso laminare, cappa chimica, bilancia tecnica, incubatori, microscopio ottico, frigoriferi, autoclave, termo blocco, termociclatore, apparati elettroforetici, centrifuga , spettrofotometro UV, transilluminatore
Tariffario
* Metodo orizzontale per la conta di microrganismi, tecnica della conta delle colonie a 30°C (€ 10)
* Metodo orizzontale per la conta di Listeria monocytogenes (€ 24)
* Metodo orizzontale per la ricerca di Listeria monocytogenes (€ 24)
* Metodo orizzontale per la ricerca di Salmonella app (€ 22)
* Metodo orizzontale per la enumerazione di Escherichia coli beta-glucuronidasi positivo (€ 11)
* Metodo orizzontale per la enumerazione di Escherichia coli beta-glucuronidasi positivo (MPN) (€ 13)
* Metodo orizzontale per la identificazione e la conta delle Enterobacteriaceae (€ 15)
* Metodo orizzontale per la conta di Stafilococchi coagulasi-positivi (€ 13)
* Metodo orizzontale per la conta di Bacillus cereus presunto (€ 13)
* Metodo orizzontale per la conta dei batteri solfito riduttori che si sviluppano in anaerobiosi (€ 13)
* Metodo orizzontale per la identificazione di potenziali Vibrio app enteropatogeni (€ 30)
* Metodo orizzontale per la conta di lieviti e muffe (€ 11)
* Metodo orizzontale per la conta di microrganismi psicrofili (€ 10)
* Metodo orizzontale per la ricerca e la conta di Campylobacter spp. (€ 15)
* Metodo orizzontale per la ricerca di Yersinia enterocolitica patogena presunta (€ 22)
* Yogurt- identificazione dei microrganismi caratteristici (Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus e Streptococcus thermophilus) (€ 22)
* Determinazione OGM (PCR) (€ 80)
* Ricerca patogeni (Listeria monocytogenes, Salmonella spp, E.coli O157) tramite PCR (€ 22-24)
Analisi dei Cosmetici
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Valutazione della contaminazione microbica nei prodotti cosmetici
Strumenti utilizzati: autoclave; omogeneizzatore Stomacher, bagni termostatati, cappa a flusso laminare, cappa chimica, bilancia tecnica, incubatori,autoclave, microscopio ottico, stereomicroscopio
Tariffario
* Ricerca della Candida albicans (€ 13)
* Ricerca di Staphylococcus aureus (€ 13)
* Ricerca di Pseudomonas aeruginosa (€ 13)
* Ricerca di Escherichia coli (€ 13)
* Conta di lieviti e muffe (€ 11)
Analisi dell'Aria e delle Superfici
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Valutazione della contaminazione microbica degli ambienti di lavoro nell'industria alimentare, farmaceutica, cosmetica e lavanderie industriali mediante l'utilizzo della tecnica dei tamponi di superficie, delle piastre da contatto e dei sistemi di rilevazione della contaminazione dell'aria (SAS).
Strumenti utilizzati: Tamponi e delimitatori di superficie, piastre Rodac (da contatto), borsa termica dotata di registratori per il monitoraggio della temperatura di trasporto, SAS (Surface Air System).
Tariffario
* Metodo orizzontale per il campionamento delle superfici mediante tamponi e piastre da contatto (da € 20 a € 50 in relazione al parametro richiesto)
* Campionamento microbiologico dell'aria (€ 30 per punto + costo parametro)
* Metodo orizzontale per la conta di microrganismi, tecnica della conta delle colonie a 30°C (€ 10)
* Metodo orizzontale per la conta di Listeria monocytogenes (€ 24)
* Metodo orizzontale per la ricerca di Listeria monocytogenes (€ 24)
* Metodo orizzontale per la ricerca di Salmonella app (€ 22)
* Metodo orizzontale per la enumerazione di Escherichia coli beta-glucuronidasi positivo (€ 11-13)
* Metodo orizzontale per la identificazione e la conta delle Enterobacteriaceae (€ 15)
* Metodo orizzontale per la conta di Stafilococchi coagulasi-positivi (€ 13)
* Metodo orizzontale per la conta di lieviti e muffe (€ 11)
Convalida del Processo di Sterilizzazione
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Validazione dei processi di sterilizzazione delle autoclavi nei presidi ospedalieri
Strumenti utilizzati: Incubatori, cappe a flusso laminare, cappa chimica, microscopio ottico, frigoriferi
Tariffario
(€ 75)
Corsi di Formazione
servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Consulenza e corsi di formazione igiene, supporto scientifico e interpretazione risultati analitici.
Strumenti utilizzati: -
Tariffario
(€ 100/ora)
Indagini Analitiche delle Acque
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Analisi batteriologica di acque mediante tecnica delle membrane filtranti e metodiche molecolari (RT- PCR).
Strumenti utilizzati: Incubatori, cappe a flusso laminare, rampa da filtrazione, pompa a vuoto, clorimetro, lampada di Wood, frigoriferi, autoclave, termo blocco, termociclatore, apparati elettroforetici; centrifuga, spettrofotometro UV, transilluminatore
Tariffario
* Ricerca ed enumerazione di Escherichia coli e Batteri coliformi (€ 15)
* Ricerca e conta di Pseudomonas aeruginosa (€ 20)
* Ricerca e conta di Legionella spp. e Legionella pneumophila (€ 50)
* Ricerca ed enumerazione di Enterococchi intestinali (€ 15)
* Valutazione quantitativa dei microrganismi vitali (microrganismi a 22° e 36°C) (€ 20)
* Ricerca e conta Clostridium perfringens (€ 20)
* Rilevazione di cloro residuo libero (tariffa da concordare)
* Ricerca qualitativa e quantitativa di Legionella app (Real Time PCR) (€ 80)
Misurazione dei Parametri Chimico-Fisici
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Misurazione di parametri chimico-fisici in diversi prodotti.
Strumenti utilizzati: pH-metro, misuratore dell'attività dell'acqua, vetreria, spettrofotometro, distillatore in corrente di vapore
Tariffario
* Misurazione dell'attività dell'acqua (aW) (€ 10), della salinità mediante titolazione (€ 10) e del pH (€ 5), determinazione % calo peso (€ 30).
* Analisi quantitativa dei solfiti su prodotti ittici (tariffa da concordare)
* Analisi quantitativa dell'istamina su prodotti ittici (kit Elisa) (tariffa da concordare)
Sistema di Controllo della Biocontaminazione
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Validazione di processi per le lavanderie industriali per garantire la qualità microbiologica dei tessili trattati.
Strumenti utilizzati: omogeneizzatore Stomacher, bagni termostatati, cappa a flusso laminare, cappa chimica, incubatori, microscopio ottico, frigoriferi, rampa da filtrazione, pompa a vuoto
Tariffario
(€ 1200)
Sopralluogo Aziendale
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Sopralluogo nelle aziende per effettuare i prelievi in loco con relazione tecnica.
Strumenti utilizzati: -
Tariffario
* da 0 a 50 Km (€ 30)
* da 51 a 100 Km (€ 50)
* da 101 a 150 Km (€ 80)
* oltre i 150 Km (€ 110)
Stesura Manuale di Autocontrollo
Servizio offerto all'esterno con tariffario: NO
Stesura Manuale di Autocontrollo (regolamento europeo 852/2004)
Strumenti utilizzati: -
Tariffario
* Stesura Manuale di Autocontrollo (€ 800)
* Revisione Manuale di Autocontrollo (€ 500)
Test Microbiologico
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Valutazione della shelf life senza contaminazione, Challenge test microbici e prova di sterilità.
Strumenti utilizzati: omogeneizzatore Stomacher, bagni termostatati, cappa a flusso laminare, cappa chimica, incubatori, microscopio ottico, frigoriferi bilancia tecnica, autoclave
Tariffario
* Valutazione della shelf life senza contaminazione (€ 210)
* Challenge test microbici (€ 350)
* Prova di sterilità (€ 60)
Strumenti del Laboratorio
Incubatore a CO2 Memmert 500-INO4-INO5
Strumento per la crescità di colture cellulari in condizioni stabili di temperatura, umidità relativa e CO2.
Termociclatore per PCR Eppendorf Mastercycler
Strumento per condurre automaticamente l'amplificazione enzimatica di sequenze di DNA in vitro.
Termociclatore per Real Time PCR Stratagene Mx3000P
Strumento per la rilevazione continua di fluorescenza che opera la simultanea amplificazione e quantificazione di DNA o RNA target.
Modalità di accesso
Il laboratorio è disponibile su prenotazione.
Contatta il laboratorio
Dove si trova
Cagliari, Istituti Biologici, Via Porcell 4
Sito WEB